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复工在即 便利店非食商品结构调整

日期:2020-03-01 17:06浏览次数:

复工在即 便利店非食商品结构调整

作者: 赵蓉来源: 联商高级顾问团成员2020-02-28 16:44

零售运营体系里,前店呈现部分只是冰山一角,看得见的20%只是零售的外在和表象,后面看不见的80%才是零售的灵魂,它会将企业的初心和文化、品牌规划和梦想,管理的刚性与弹性、团队的落地和执行等方面的复制网状系统,我们在思考商品时,应该按照同样的思路思考,只有店铺时刻陈列着顾客想要的商品,消费者才能放心随时来店购物。

便利店的工作方法:单品管理的思维

便利店应该重新审视一下店铺的商品结构,顾客的购买行为会根据各种要素而受到了很大的影响,面对疫情,顾客的购买行为发生了怎样的变化,复工之际,顾客的购买行为又会发生了怎样的变化?

了解顾客真正的需求,并快速的导入新商品,淘汰滞销商品,使店铺商品结构不断优化,最大程度符合顾客需求的商品PDCA体系是零售企业的核心竞争力,即使是同样的商品、同样的服务,不同的销售方式,销售结果是截然不同的。

便利店在有限的环境下,通过改变店铺的商品结构,积极销售符合顾客需求的商品,重要的是通过宣传商品,提高顾客的购买欲,进而增加购买个数,是提高销售、利润的有效方法之一。

疫情还没有结束,不能掉以轻心,复工后“出行、办公、居家”如何防护,这个时候就需要便利店做出安全防护出行的提案,把口罩、免洗的洗手液、便携式消毒水、消毒湿巾……集中、扩大陈列的面积,适度的POP提示,让顾客在5分钟之内都能够产生有效的购买,让每一个单品都是爆品。

一次性产品(洗脸巾、手套、筷子、杯子……)杀虫灭蚊产品(杀虫水、灭蚊药片)、花露水……扩大陈列面积,重点进行宣传,并对其结果进行实证检验,本来会成为机会损失的部分就会成为销售额,变成“看得见”的数据。

对应顾客消费需求的变化是零售企业永远的课题

经营的最大目标在于“使机会损失最小化,反复PDCA循环,快速培养畅销品,淘汰滞销商品,围绕顾客需求,不断优化商品结构,单品管理是杜绝缺货、减少废弃、提高销售和利润的唯一办法,简单来说就是一个商品管理的闭环。

店铺业绩的差异代表各店的经营的力量差距,提前准备制定并实行按其他重点商品的销售计划,通过对原有行为进行反省,结合外部情报,以顾客的视角为出发点进行假设,制定相关计划,明确日程,在卖场展开验证,并对问题进行修正,循环此过程,最终实现利润的提升。


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